Le grand rendez-vous du vignoble jurassien
Chaque premier week-end de février, un village du Jura se transforme en capitale du vin. Pour sa 28e édition, la Percée du Vin Jaune pose ses tonneaux à Arlay, au cœur des coteaux du vignoble. Retrouvez aussi sur cette page l'histoire complète de la fête : toutes les éditions depuis 1997, leurs villages hôtes et les records des ventes aux enchères.
Programme 2027
Les organisateurs annoncent le déroulé heure par heure quelques semaines avant l'événement. À ce jour, seuls les dates, le village hôte et l'ouverture de la billetterie sont confirmés. La mise en vente des billets est annoncée pour octobre 2026. Nous mettrons cette page à jour dès que le programme officiel sera communiqué.
Suivre la publication du programme officielOuvrir Arlay dans Google Maps pour préparer votre itinéraire et repérer le village avant le week-end de la fête.
Arlay est desservi par l'A39 et les axes N83 et N78. Comptez environ 1 h 15 depuis Dijon, 1 h 20 depuis Chalon-sur-Saône, 1 h 05 depuis Bourg-en-Bresse, 1 h 40 depuis Besançon et moins de 2 h depuis Lyon. En février, vérifiez les conditions de circulation sur Inforoute 39 avant de partir.
La gare la plus pratique est celle de Lons-le-Saunier. Des formules combinant transport en autocar et billet d'entrée sont proposées par un transporteur partenaire de l'organisation. L'aéroport international le plus proche est celui de Genève.
L'accès au site est contrôlé et certains objets sont interdits : laissez-les dans votre véhicule. Un stand de la Sécurité routière permet de tester son alcoolémie ; remettre ses clés donne droit à un éthylotest et à un verre de dégustation.
Toute personne majeure doit disposer d'un billet, y compris si elle ne boit pas : le billet sert d'abord d'accès au site. Il comprend un verre souvenir et dix tickets de dégustation. L'entrée est gratuite et sans billet pour les moins de 18 ans, qui doivent être accompagnés d'un adulte et n'ont pas de tickets de dégustation. Les billets se vendent en ligne et chez les partenaires, jamais à l'entrée du site. La mise en vente pour 2027 est annoncée en octobre 2026.
Informations rassemblées à partir des communications officielles de l'organisation. Tarifs, horaires et conditions peuvent évoluer : vérifiez toujours sur le site officiel de la Percée du Vin Jaune. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
À voir aussi : que faire à Arlay · l'agenda du Jura · sorties ce week-end dans le Jura
Comprendre le vin jaune
Le vin jaune est le plus singulier des grands vins de France. Il naît d'un seul cépage, le savagnin, planté sur les coteaux argileux et marneux du Revermont et du Vignoble jurassien : Arbois, Château-Chalon, L'Étoile et les Côtes du Jura, les quatre appellations autorisées à le produire. Sa robe est dorée et profonde, presque ambrée, et sa garde se compte en décennies : un flacon bien conservé peut traverser cinquante ans, voire un siècle, sans perdre sa force.
Ce qui le rend magnifique tient à un choix audacieux : on le laisse volontairement au contact de l'air, là où tout autre vin serait perdu. Un voile vivant de levures se développe à la surface du fût et protège le vin tout en le métamorphosant. Le résultat est un parfum inimitable — noix fraîche, noisette, curry, fruits secs, une pointe épicée presque « hydrocarbonée » — et une bouche d'une longueur rare. La tradition locale lui réserve des accords de choix : comté d'âge, poulet au vin jaune et aux morilles, truite, tourte de poularde, ou simplement un verre lentement savouré entre amis.
Sa fabrication est un processus lent, précis et sans raccourci, où chaque étape compte. Du raisin au flacon, comptez plus de six ans de patience — un des plus longs élevages du monde viticole.
Le savagnin est cueilli le plus tard possible dans la saison, souvent fin octobre, pour des raisins très mûrs, concentrés en sucre et en arômes.
Les raisins sont pressés doucement, puis le moût fermente en cuve. La fermentation est lente, parfois longue de plusieurs semaines, et donne un vin blanc sec, nerveux et acide.
Le vin est versé dans des fûts de chêne de 228 litres remplis à ras bord, sans ouillage. Les levures dites « voilées » se développent naturellement à la surface et forment un film protecteur.
Le fût n'est jamais complété : une partie du vin s'évapore, la « part des anges », et le voile protège le reste de l'oxydation totale. Sous cette fine couche, le vin acquiert lentement sa couleur d'or et ses arômes de noix.
Des dégustations régulières vérifient que le voile tient et que le vin évolue bien. Ce n'est qu'après validation que l'élevage est jugé digne du nom « vin jaune ».
Le vin est embouteillé dans le fameux clavelin de 62 cl, scellé d'une capsule de cire, prêt à attendre en cave des décennies. C'est ce millésime enfin prêt que la Percée vient célébrer.
Dans les années 1990, le vin jaune était encore régulièrement confondu avec le vin de paille. Des vignerons jurassiens décident alors d'inventer une fête populaire capable d'expliquer, verre en main, ce qui rend ce vin unique. La première édition voit le jour en 1997, à l'initiative du vigneron Bernard Badoz et de Jean-Louis Lemarchal, alors directeur du journal Le Progrès.
Trente ans plus tard, le rendez-vous est devenu l'une des plus grandes manifestations viticoles de France. Il reste itinérant : chaque année un nouveau village jurassien accueille la fête et lui donne sa couleur. Arlay prend le relais en 2027.
Le vin jaune naît du savagnin et vieillit en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans que le tonneau soit jamais complété. Un voile de levures se forme à la surface et façonne peu à peu ses arômes. La Percée célèbre exactement ce moment : celui où le millésime est enfin considéré comme prêt.
Le temps fort du week-end reste la cérémonie de mise en perce. Le fût est béni, escorté en cortège à travers les rues avec fanfares et vignerons, puis percé en public. Les premiers verres circulent alors au-dessus de la foule, et le nom du village qui accueillera l'édition suivante est dévoilé.
Depuis 1997
La Percée est itinérante : chaque année, un nouveau village du vignoble jurassien reçoit la fête et ouvre ses caveaux. Voici la liste complète des communes hôtes depuis la première édition de Poligny en 1997, avec les faits marquants connus de chaque millésime. Trois années seulement se sont passées sans Percée : 2017, 2021 et 2025.
Première édition, lancée par le vigneron Bernard Badoz. Succès inattendu avec 15 000 visiteurs.
Selon le maire d'Arlay, l'une des plus grosses Percées, avec plus de 45 000 personnes.
Record de fréquentation : plus de 60 000 visiteurs sur le week-end. Un arbois 1774 s'envole à 57 000 € aux enchères.
L'édition du grand froid : jusqu'à -18 °C, la plus glaciale jamais enregistrée.
20e édition.
Première année sans Percée depuis 1997.
Remplacée par des portes ouvertes dans une trentaine de domaines.
Édition décalée au mois d'avril.
207 lots proposés à la vente aux enchères des vieux millésimes.
26e édition, les 3 et 4 février, mise en perce du millésime 2017. Plus de 30 000 visiteurs et 51 caveaux ouverts.
Année blanche décidée par les Ambassadeurs des vins jaunes pour repenser l'organisation.
Retour de la fête les 31 janvier et 1er février, millésime 2019, avec une jauge volontairement réduite.
28e édition, les 6 et 7 février. Présidence confiée à Sébastien Cartaux-Bougaud.
Sources : liste des villages organisateurs et repères historiques publiés par la presse régionale et l'organisation. Certaines éditions anciennes ne disposent pas de bilan de fréquentation public.
Le dimanche matin
Chaque Percée se termine par une vente aux enchères de vieux flacons du Jura, conduite par un commissaire-priseur devant une salle comble. Les lots viennent de caves privées et de domaines de la région : vins jaunes, château-chalon, bouteilles centenaires parfois encore scellées à la cire. À Voiteur en 2023, ce sont 207 lots qui sont passés sous le marteau.
Le flacon le plus célèbre de l'histoire de la fête est un arbois vin jaune de 1774, vinifié par Anatoile Vercel (1725-1786) et conservé plus de deux siècles dans une cave voûtée d'Arbois par ses descendants. L'Arboisien Roger Gibey, qui a pu le déguster et en analyser la composition, souligne qu'il a « résisté à l'emprise du temps ». Ces bouteilles comptent parmi les plus vieilles bouteilles de vin encore en circulation.
Les acheteurs viennent de loin : collectionneurs suisses, amateurs nord-américains, maisons internationales. Les enchères se suivent aussi bien en salle qu'en ligne.
Le podium historique
103 700 €
Prix atteint par une bouteille d'arbois vin jaune 1774 le 26 mai 2018 à Lons-le-Saunier : record pour un vin du Jura. Deux autres flacons du même millésime sont partis le même jour à 76 250 € et 73 200 €.
103 700 €
Arbois vin jaune 1774
Lons-le-Saunier, 26 mai 2018
Record absolu pour un vin du Jura. Le flacon, soufflé à la bouche et d'une contenance de 87 cl, vient de la cave d'Anatoile Vercel, vigneron arboisien du XVIIIe siècle.
76 250 €
Arbois vin jaune 1774
Lons-le-Saunier, 26 mai 2018
Deuxième bouteille du même lot Vercel, adjugée lors de la même vacation.
73 200 €
Arbois vin jaune 1774
Lons-le-Saunier, 26 mai 2018
Troisième flacon de 1774 vendu ce jour-là, acquis pour des collectionneurs nord-américains.
57 000 €
Arbois vin jaune 1774
Percée d'Arbois, février 2011
Le coup d'éclat qui a fait connaître la vente de la Percée dans le monde entier, et le précédent record pour un vin jurassien.
38 300 €
Arbois vin jaune 1774
Genève, 2012
Vendu 46 000 francs suisses lors d'une vente internationale, hors Percée.
5 500 €
Château-Chalon 1870
Percée de Ruffey-sur-Seille, 2012
Meilleure adjudication de l'édition la plus froide de l'histoire de la fête.
3 500 €
Château-Chalon 1886
Percée de Voiteur, 5 février 2023
Adjugé en ligne, sur une vacation de 207 lots menée par Me Jean-Paul Renoud-Grappin.
2 800 €
Château-Chalon 1886
Percée de Voiteur, 5 février 2023
Second flacon, parti à un collectionneur suisse présent en salle, qui rassemble des vins jaunes depuis quarante ans.
Montants relevés dans la presse au moment des ventes, frais compris tels que publiés. Ils concernent des éditions passées et ne préjugent pas des lots proposés en 2027.
Reportages et images tournés lors des précédentes éditions, pour découvrir l'ambiance avant de venir à Arlay.
25e Percée du Vin Jaune à Voiteur
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Comment se prépare la Percée du vin jaune
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La 20e Percée du Vin Jaune
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La Percée du Vin Jaune, fête viticole responsable
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Percée du Vin Jaune à Arbois, édition 2024
Vidéo de visiteur
Le premier week-end de février est l'un des plus animés de l'année dans le vignoble. Profitez du déplacement pour découvrir les autres sorties du département : nos pages gastronomie et terroir, culture et marchés et brocantes recensent les rendez-vous de tout le Jura, et la page que faire ce week-end regroupe les sorties du vendredi au dimanche. Vous pouvez aussi parcourir l'agenda complet ou la liste des communes du département.
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